Sopar presidit per el molt Honorable Sr. Joaquim Llena, conseller d’agricultura, alimentació i acció rural, amb motiu de la cloenda de la jornada de promoció i implicació del sector agrari a la venda directa
Recepta carpaccio de rostit amb formatge fumat
És important que la carn, que pot ser de la mitjana o el filet, estigui en el seu punt òptim de maduració.
Salpebrar. Marcar la peça sencera en una cassola amb una mica d’oli d’oliva fins que tingui color de tot voltant.
Un cop “segellada” la peça , continuarem el rostit a foc mes baix durant uns minuts més
Refrigerar i tallar a làmines ben fines.
Servir acompanyat d’una vinagreta feta amb 200 cl ol d’oliva extra verge, pessic herbes aromàtiques fresques picades (timó romaní , cebollí..) ,gotes de soja ,petita culleradeta de mostassa
Guarnir amb una amanida d’espinacs tendres frescos i encenalls de formatge fumat
Ramon Gaspà i Vila
